Klagen over te weinig eten

Beste Beatrijs,

Onlangs gingen mijn vriend en ik uit eten in een eenvoudige, maar respectabele gelegenheid waar men gerechten als risotto en kipsaté serveerde. Op de bediening viel weinig aan te merken. Tijdens het afhalen van de borden kwam de gebruikelijke vraag of alles naar wens was geweest. Mijn vriend zei toen dat de maaltijd goed smaakte, maar dat de portie aan de kleine kant was. Hoewel de serveerster vriendelijk reageerde, werd duidelijk dat er weinig zou worden gedaan met deze klacht. Later op de avond zei ik tegen mijn vriend dat ik het ongepast vond om de hoeveelheid voedsel te becommentariëren. Hij hield vol dat er om zijn mening werd gevraagd en dat dit nou eenmaal het eerlijke antwoord was. Mag je volgens de etiquette in een restaurant klagen over de hoeveelheid van een gerecht?

Mag het ietsje meer zijn?

Beste Mag het ietsje meer zijn,

Als de bediening in een restaurant om feedback vraagt, mag de klant kritiek geven. Die kan gaan over de kwaliteit van het eten, maar ook over de kwantiteit. Als er iets serieus mis is (koud, aangebrand) is het beter om niet te wachten op de ‘Is alles naar wens?’ vraag, maar zelf aan de bel te trekken, want dan kan het meteen gecorrigeerd worden. Te grote porties is vervelend voor de klant, maar te kleine porties ook. Restaurants serveren vaker te veel dan te weinig, maar er is een trend om overdadige vleesporties te reduceren omdat veel klanten het niet weggewerkt krijgen. Hoe dan ook moeten restaurants altijd schipperen tussen te ruime of te krappe porties. In geval van te weinig, zoals uw vriend overkwam, had het restaurant best een aanvulling kunnen bieden. Geen extra biefstuk (dat doen ze nooit), maar extra groente, frieten of nog een schepje risotto kan geen probleem zijn. De klacht van uw vriend was eenvoudig te verhelpen geweest. Een goed restaurant wil niet dat de klanten zich na vertrek naar de snackbar spoeden om bij te tanken. Die zien ze nooit meer terug.